Le Vitaminé

Le Victoria est de loin l’ananas le plus sucré de sa grande famille. On ne trouve cette variété que sur l’île de La Réunion, où nous les chouchoutons avec passion. Un vrai trésor de gourmandise vénéré aussi en Angleterre par la reine Victoria, herself ! D’où son nom. Pour votre plaisir, nous sélectionnons les plus gros ananas : environ 800 grammes.

On adore cette plante facile à vivre. Très résistante, peu de soins lui sont nécessaires. Pas étonnant qu’un grand nombre de nos surfaces soient cultivées en ananas Victoria ! Nous pratiquons une rotation des sols pour vous proposer ce fruit toute l’année sans craindre d’épuiser notre ressource la plus précieuse : nos terres…

Comme son cœur est tendre, l’ananas Victoria se déguste entièrement. Savourez-le pour lui-même ou associé à des saveurs salées. Notre conseil, évitez le réfrigérateur, en dessous de 10°C il perd en goût. Nous avons plutôt l’habitude de conserver nos Victoria à température ambiante, ils tiennent 2 semaines sans problème.

Pour les membres du fanclub des Sapindacées, la saison des letchis est finie mais elle laisse place à celle des longanis. Même s’ils sont souvent assimilés, leur goût est hyper différent, le longani est légèrement sucré et un peu acidulé. Aussi apprécié que son grand cousin, le longani pousse sur le longanier qui peut grimper jusqu’à 20 m de hauteur : c’est presque un cadeau du ciel !

On aime prendre soin de tous nos arbres pour qu’ils produisent les meilleurs fruits de l’Île. Imposant à cause de sa taille, le longanier a besoin de place pour s’épanouir. C’est un arbre super résistant, un vrai warrior ! Le climat qu’offre La Réunion est idéal pour le longanier car assez humide.

Vous pouvez conserver le longani à température ambiante quelques jours. Au frais, il se conserve 2 à 3 semaines dans un sac plastique perforé et avec une feuille de papier absorbant mais il risque de perdre de ses saveurs. Le conseil ultime : consommez le rapidement !
Le longani se mange comme un letchi, on enlève la peau et hop ! Attention toutefois au noyau.

La banane Mignonne (ou banane figue) est typiquement réunionnaise. Bien qu’elle soit elle aussi une banane dessert, elle a peu en commun avec la banane Cavendish que l’on trouve aux Antilles. Plus petite, plus ronde, bien jaune, la banane Mignonne est aussi plus sucrée et sa chair est fine en bouche.

Nous le savons, un bananier de bananes Mignonne a besoin de place ! Il atteint facilement 3,5 à 4 m de hauteur et, à chaque cycle, le pied principal nous donne 5, 7 ou 9 rejets… C’est pourquoi nous maintenons les pieds très espacés les uns des autres. Cela permet aussi d’assurer à nos bananiers un bon ensoleillement quelle que soit la saison. Toutes les semaines, nous retirons les feuilles des arbres pour éviter qu’elles n’abîment les régimes. La récolte se fait toute l’année.

Comme pour toute banane, ne placez pas la Mignonne au réfrigérateur, ça risque de la faire noircir. Pour être sûrs de la déguster au bon moment, nous avons une technique infaillible : il faut que sa queue soit souple sous vos doigts quand vous êtes sur le point de l’éplucher. Côté préparation, elle se savoure naturellement crue mais aussi en beignets (les fameux bonbons de banane, très appréciés à La Réunion), flambée ou en confiture.