Le trio tout nouveau

Le Victoria est de loin l’ananas le plus sucré de sa grande famille. On ne trouve cette variété que sur l’île de La Réunion, où nous les chouchoutons avec passion. Un vrai trésor de gourmandise vénéré aussi en Angleterre par la reine Victoria, herself ! D’où son nom. Pour votre plaisir, nous sélectionnons les plus gros ananas : environ 800 grammes.

On adore cette plante facile à vivre. Très résistante, peu de soins lui sont nécessaires. Pas étonnant qu’un grand nombre de nos surfaces soient cultivées en ananas Victoria ! Nous pratiquons une rotation des sols pour vous proposer ce fruit toute l’année sans craindre d’épuiser notre ressource la plus précieuse : nos terres…

Comme son cœur est tendre, l’ananas Victoria se déguste entièrement. Savourez-le pour lui-même ou associé à des saveurs salées. Notre conseil, évitez le réfrigérateur, en dessous de 10°C il perd en goût. Nous avons plutôt l’habitude de conserver nos Victoria à température ambiante, ils tiennent 2 semaines sans problème.

Pour les membres du fanclub des Sapindacées, la saison des letchis est finie mais elle laisse place à celle des longanis. Même s’ils sont souvent assimilés, leur goût est hyper différent, le longani est légèrement sucré et un peu acidulé. Aussi apprécié que son grand cousin, le longani pousse sur le longanier qui peut grimper jusqu’à 20 m de hauteur : c’est presque un cadeau du ciel !

On aime prendre soin de tous nos arbres pour qu’ils produisent les meilleurs fruits de l’Île. Imposant à cause de sa taille, le longanier a besoin de place pour s’épanouir. C’est un arbre super résistant, un vrai warrior ! Le climat qu’offre La Réunion est idéal pour le longanier car assez humide.

Vous pouvez conserver le longani à température ambiante quelques jours. Au frais, il se conserve 2 à 3 semaines dans un sac plastique perforé et avec une feuille de papier absorbant mais il risque de perdre de ses saveurs. Le conseil ultime : consommez le rapidement !
Le longani se mange comme un letchi, on enlève la peau et hop ! Attention toutefois au noyau.

Aujourd’hui, sur le banc des accusés, nous retrouvons l’avocat. Le chef d’accusation ? Coupable d’être délicieux ! L’avocat, de son nom scientifique Persea Americana, a été introduit à La Réunion à la fin du XVIIIe siècle par l’agronome réunionnais Joseph Hubert, disciple de Pierre Poivre.
L’avocat tropical de La Réunion, vêtu d'une fine peau verte, peut s’exprimer sur des notes de noisette, avec une chair douce, plus ou moins crémeuse. En bref, l’avocat de La Réunion c’est 500 g de voyage gustatif !

Les avocats de La Réunion s’épanouissent grâce à un climat chaud et humide jusqu’à 900 mètres d’altitude, préférant les zones non ventées.
Cet arbre, qui peut atteindre 20 mètres de hauteur quand il n’est pas taillé, ne nécessite d’aucun traitement et fructifie naturellement grâce à la pollinisation des abeilles. Les avocats sont cueillis manuellement à point afin de pouvoir voyager dans les meilleures conditions et continuer à mûrir à des milliers de kilomètres de La Réunion.

À La Réunion, l’avocat est apprécié aussi bien en salé qu’en sucré. Coupé en deux et dénoyauté, il suffira de quelques gouttes de citron vert et d’une cuillère à café de sucre de canne, ou simplement dans une salade variée, arrosée d’une fine vinaigrette. Le « rougail z’avocat » avec l’oignon, le piment et la tomate, n’est pas sans rappeler le plus célèbre des plats d’Amérique Latine, le guacamole. Hormis ces usages traditionnels, l’avocat est devenu aussi un fruit healthy qu’on peut retrouver dans des préparations plus tendances comme dans les smoothies, les bowls ou encore dans des desserts glacés.