La totale banane

La banane Mignonne (ou banane figue) est typiquement réunionnaise. Bien qu’elle soit elle aussi une banane dessert, elle a peu en commun avec la banane Cavendish que l’on trouve aux Antilles. Plus petite, plus ronde, bien jaune, la banane Mignonne est aussi plus sucrée et sa chair est fine en bouche.

Nous le savons, un bananier de bananes Mignonne a besoin de place ! Il atteint facilement 3,5 à 4 m de hauteur et, à chaque cycle, le pied principal nous donne 5, 7 ou 9 rejets… C’est pourquoi nous maintenons les pieds très espacés les uns des autres. Cela permet aussi d’assurer à nos bananiers un bon ensoleillement quelle que soit la saison. Toutes les semaines, nous retirons les feuilles des arbres pour éviter qu’elles n’abîment les régimes. La récolte se fait toute l’année.

Comme pour toute banane, ne placez pas la Mignonne au réfrigérateur, ça risque de la faire noircir. Pour être sûrs de la déguster au bon moment, nous avons une technique infaillible : il faut que sa queue soit souple sous vos doigts quand vous êtes sur le point de l’éplucher. Côté préparation, elle se savoure naturellement crue mais aussi en beignets (les fameux bonbons de banane, très appréciés à La Réunion), flambée ou en confiture.