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La Mangue verte au piment
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Et pourtant il y a une autre manière de la savourer (même verte !) avec deux simples ingrédients à ajouter.
La mangue verte au piment
Et oui, on peut aussi la consommer avec du piment et du sel tout simplement !
C’est une combinaison qui ne se fait pas seulement à La Réunion mais aussi en Asie du Sud Est, en Amérique Centrale et Latine.
Il suffit de couper la mangue en morceaux (la forme que vous souhaitez) et d’y ajouter du piment local et un peu de sel. Parfait pour commencer un apéro fruité.
D’ailleurs, ici, à La Réunion, nous avons le fameux Rougail mangue pour accompagner nos caris.
Le Rougail Mangue
Les mangues de La Réunion sont bien connues. C’est un fruit indispensable dans la culture réunionnaise. Sucrée lorsqu’elle est mûre, on peut pourtant aussi la consommer verte en la préparant en rougail. D’ailleurs, les mangues vertes arrivent mi-octobre. Aussi appelé “mangue carotte”, elle est justement appréciée verte pour pouvoir être un condiment épicé et savoureux.
Recette
- 2 mangues vertes
- 1/2 oignon émincé finement
- 3-4 piments “zoiseaux”
- 1 cuillère à café rase de sel
Piler les piments et le sel. Peler les mangues.
Puis avec le couteau “battre” la mangue verte afin de former un quadrillage très fin.
Récupérer les dés de chair et ajouter l’oignon et les piments salés.
Mélanger et ajuster la quantité de sel et de piments si nécessaire.
Il ne reste plus qu’à vous régaler !