La recette du cheesecake à l’Ananas Victoria

Mais avant de se lancer dans les fourneaux, quelques petites choses à connaître sur l’Ananas Victoria : L’ananas Victoria est le plus sucré (et petit) de tous les ananas. Son nom tient de la Reine d’Angleterre qui raffolait de ce fruit exotique ! 🍍 C’est en partie pour ces deux petites raisons que l’on en raffole…

La préparation :

• Faire tremper le feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, faire fondre le beurre et préchauffer le four à 180°c
• Mixer les biscuits puis mélanger la poudre de biscuit avec le beurre fondu dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
• Étaler la pâte sableuse dans le fond d’un moule à manqué recouvert de papier cuisson et déposer sur une plaque de four, puis enfourner pendant 10 minutes et laisser refroidir à la sortie du four.
• Essorer les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans une casserole à feu doux.
• Battre l’oeuf entier et le jaune d’oeuf avec le sucre en poudre, le fromage frais, le jus du demi citron et la crème fraîche dans un saladier.
• Ajouter la farine et la gélatine fondue et bien mélanger.
• Verser la préparation sur la base biscuitée dans le moule et entreposer au congélateur pendant 3 heures minimum.
• Pendant ce temps, la préparation du coulis : retirer l’écorce, le coeur et les yeux de l’ananas et le couper en fines tranches. En fin de cuisson, mixer le mélange jusqu’à obtenir un coulis bien épais.
• Filtrer et réserver au frais.
• 3 heures avant le service, démouler le cheesecake et le napper de coulis.
• Possibilité de le décorer avec des tranches d’ananas et le conserver au frais jusqu’au service.

                                                               Bonne dégustation ! 🍍