La recette du cheesecake nappé aux goyaviers

• Le fond : écraser les biscuits et les mélanger dans un plat avec le beurre fondu. Placer un disque de papier sulfurisé sur le fond d’un moule à fond amovible, beurrer au pinceau les parois du moule. Puis étendre le mélange beurre et biscuits sur le fond du moule en écrasant un peu.
• La crème : faire tremper 4 des 5 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 bonnes minutes. Réserver un peu de crème fraîche qui servira à fondre la gélatine dans une petite casserole. Dans un plat, mixer le reste de crème fraîche avec la ricotta et les 120 g de sucre. Faire chauffer la casserole de crème fraîche et y dissoudre les feuilles de gélatine essorées.Ajouter ce mélange à la crème et ricotta, bien mélanger. Répartir sur le fond de biscuit et placer au frigo au moins deux heures avant d’ajouter le nappage.
• Le nappage aux goyaviers : faire tremper la dernière feuille de gélatine dans de l’eau froide. Placer les goyaviers dans une petite casserole et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils s’écrasent (quelques minutes). Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre fin et laisser cuire encore 1 minute en mélangeant bien (au besoin, ajouter un peu d’eau si le mélange semble trop “sec”). Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
• Verser ce nappage sur le gâteau, faire osciller le moule afin de le répartir sur toute la surface.
• Replacer au frigo au moins 1 heure ou 2 avant de déguster (en fait, le plus longtemps possible si on à la patience d’attendre).
• Il ne reste qu’à ôter délicatement le “tour” du moule et servir.

Votre dessert est prêt, bonne dégustation ! ☺️