La Passionnée

Le Victoria est de loin l’ananas le plus sucré de sa grande famille. On ne trouve cette variété que sur l’île de La Réunion, où nous les chouchoutons avec passion. Un vrai trésor de gourmandise vénéré aussi en Angleterre par la reine Victoria, herself ! D’où son nom. Pour votre plaisir, nous sélectionnons les plus gros ananas : environ 800 grammes.

On adore cette plante facile à vivre. Très résistante, peu de soins lui sont nécessaires. Pas étonnant qu’un grand nombre de nos surfaces soient cultivées en ananas Victoria ! Nous pratiquons une rotation des sols pour vous proposer ce fruit toute l’année sans craindre d’épuiser notre ressource la plus précieuse : nos terres…

Comme son cœur est tendre, l’ananas Victoria se déguste entièrement. Savourez-le pour lui-même ou associé à des saveurs salées. Notre conseil, évitez le réfrigérateur, en dessous de 10°C il perd en goût. Nous avons plutôt l’habitude de conserver nos Victoria à température ambiante, ils tiennent 2 semaines sans problème.

Désolé pour les romantiques, le mot « passion » ne fait pas référence au transport amoureux mais à la passion du Christ, en raison de sa fleur évoquant, entre autres, la couronne d’épines. À La Réunion, on l’appelle aussi grenadille. Sucrée et délicatement acidulée, sa chair jaune est piquée de petites graines noires qu’on aime sentir croquer sous la dent.

On dorlote ce fruit fragile, qu’il faut protéger de la pluie : en excès, elle peut causer de gros dégâts à nos cultures de passiflore – la fleur qui donne les fruits de la passion… Au sein de la coopérative, on cultive cette plante aussi bien dans les Hauts (500 m d’altitude) que dans les Bas (100 m d’altitude), ce qui nous permet d’avoir 4 floraisons annuelles successives et d’en récolter sans interruption !

Parole d’experts : un fruit de la passion est mûr quand sa peau commence à friper et qu’il pèse son poids dans votre main. Conservez-le à température ambiante pour qu’il poursuive son mûrissement. Si vous souhaitez attendre avant de le déguster, nous vous recommandons de le placer au réfrigérateur mais dans la partie la moins froide. Le fruit de la passion se savoure coupé en deux, à la petite cuillère ou comme ingrédient « surprise » dans des desserts pour apporter une note acidulée.

Pour les membres du fanclub des Sapindacées, la saison des letchis est finie mais elle laisse place à celle des longanis. Même s’ils sont souvent assimilés, leur goût est hyper différent, le longani est légèrement sucré et un peu acidulé. Aussi apprécié que son grand cousin, le longani pousse sur le longanier qui peut grimper jusqu’à 20 m de hauteur : c’est presque un cadeau du ciel !

On aime prendre soin de tous nos arbres pour qu’ils produisent les meilleurs fruits de l’Île. Imposant à cause de sa taille, le longanier a besoin de place pour s’épanouir. C’est un arbre super résistant, un vrai warrior ! Le climat qu’offre La Réunion est idéal pour le longanier car assez humide.

Vous pouvez conserver le longani à température ambiante quelques jours. Au frais, il se conserve 2 à 3 semaines dans un sac plastique perforé et avec une feuille de papier absorbant mais il risque de perdre de ses saveurs. Le conseil ultime : consommez le rapidement !
Le longani se mange comme un letchi, on enlève la peau et hop ! Attention toutefois au noyau.