Les deux font la paire

Le Victoria est de loin l’ananas le plus sucré de sa grande famille. On ne trouve cette variété que sur l’île de La Réunion, où nous les chouchoutons avec passion. Un vrai trésor de gourmandise vénéré aussi en Angleterre par la reine Victoria, herself ! D’où son nom. Pour votre plaisir, nous sélectionnons les plus gros ananas : environ 800 grammes.

On adore cette plante facile à vivre. Très résistante, peu de soins lui sont nécessaires. Pas étonnant qu’un grand nombre de nos surfaces soient cultivées en ananas Victoria ! Nous pratiquons une rotation des sols pour vous proposer ce fruit toute l’année sans craindre d’épuiser notre ressource la plus précieuse : nos terres…

Comme son cœur est tendre, l’ananas Victoria se déguste entièrement. Savourez-le pour lui-même ou associé à des saveurs salées. Notre conseil, évitez le réfrigérateur, en dessous de 10°C il perd en goût. Nous avons plutôt l’habitude de conserver nos Victoria à température ambiante, ils tiennent 2 semaines sans problème.

Il existe des milliers de variété de ce fruit qui nous vient de Chine, mais à La Réunion nous n’en cultivons qu’une seule, la kwai-mi. Elle donne des letchis dotés d’une coque assez dure sous laquelle se cache une chaire tendre, juteuse, à la saveur unique, que nous récoltons de mi-novembre à mi-janvier. Ce qui en fait un mets très apprécié sur notre île lors des fêtes de fin d’année !

Les principales exploitations de notre coopérative à produire du letchi sont labellisées bio. Elles sont situées à l’Est de l’île de La Réunion, où les pluies sont généreuses. Les arbres sont majestueux et peuvent atteindre 20 m de hauteur, nous les élaguons après chaque récolte pour qu’ils repartent de plus belle d’année en année.

À maturité, le letchi présente une coque rose, assez ferme au touché. Il se conserve 15 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur et se déguste frais mais aussi transformé : en pâte de fruit, en jus, en chocolat, en confiture ou encore séché…